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日式茶点——舌尖上的俳句诗歌,精致如同艺术品

2020-02-12 11:40:14    来源:    阅读:1

和菓子的来历

和菓子(わがし)就是日式茶点。

唐朝时期,日本遣唐使,将当时中国的饮茶习惯带回日本,其中包括茶道文化和茶点制作。

日本贵族们对其爱不释手,于是从和歌中取材,给和菓子起了许多风雅的名字,比如“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等。经过融合发展,逐渐形成了具有日本特色的文化。

日式茶点——舌尖上的俳句诗歌,精致如同艺术品

日式茶点

如今在日本,传统的点心铺每月都会推出符合时令的糕点。造型和口味应季而作,暖春有樱花制成的粉樱饼;盛夏常用透明质感的葛粉给人清凉之感;秋天是丰收的季节,会拿板栗、柿子等作馅;寒冬则有小猪形状的亥子饼……

和果子精致巧妙的造型,完美地体现了日本人对饮食美学的追求,并成为日本饮食文化的象征之一。

日式茶点——舌尖上的俳句诗歌,精致如同艺术品

不同季节的甜点元素

和菓子的分类

和菓子种类繁多,但大体分为“干菓子”、“半生菓子”和“生菓子”三类。

生菓子造型美观却容易变质,,一般保存期限短,只能放两天左右,要趁鲜食用。

干菓子更加类似于饼干,没有什么水分,以糖和豆粉压制成各种造型。

半生菓子,含水量和保质期则在两者之间。

日式茶点——舌尖上的俳句诗歌,精致如同艺术品


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